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紫蘇爆炒花甲
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仗義sociology

第一次髮菜譜，這個菜譜釋出還真是不容易啊！其中閃退了不下十次啊！還好有草稿箱這個自動功能，不然我真是要崩潰了！好吧…開始上正文，今天路過菜市場，發現花甲還蠻新鮮的，沒有做過，看了下菜譜，發現還蠻簡單的，第一次嘗試，味道還不錯！夏天適合的宵夜～配啤酒呀～

食材
花甲 一斤
紫蘇 適量
大蒜 適量
生薑 適量
蔥段 適量
剁辣椒 適量
料酒 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    冷水沒過花甲，待水燒開，所有花甲張嘴馬上撈起來。首先翻看看是不是都張嘴了，然後不能煮太久，不然肉質會老。
  • 步驟 2/9
    全部張嘴了模樣～瀝乾水
  • 步驟 3/9
    再清洗一下，我是在水龍頭下直接淋的，確保沙子都沒了哈。
  • 步驟 4/9
    熱油翻炒薑末，蒜末，剁辣椒，爆香。
  • 步驟 5/9
    下花甲
  • 步驟 6/9
    加料酒，快速翻炒翻炒翻炒翻炒………
  • 步驟 7/9
    生粉加水，加生抽拌拌，我沒有直接撒生抽是害怕上色不均勻。
  • 步驟 8/9
    最後加鹽，加紫蘇，翻炒一下，讓汁水稍微煮一下入味。
  • 步驟 9/9
    最後下蔥段出鍋！
小貼士

簡單的快手菜，沒有太多技巧，但是花甲一定要鮮活的，吐沙一定要乾淨，料酒蔥薑蒜放足，提鮮又去腥，基本第一次做都會成功噢。

釋出於 2018-09-02
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