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蟲草花支竹滾肉丸湯
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流年裡沉淪以風

蟲草花做湯美味又營養，是很多家庭做湯水喜愛的食材，亦是春末夏初時令養生的吃法，既簡單又美味，值得一試，賣相尚可，亦能展示自己的“廚藝”！

時間:10分鐘內
食材
手打豬肉丸 8個
支竹 30g
幹蟲草花 5g
油 適量
鹽 適量
濃縮雞汁 5g
香菜 3g
薑片 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將所有食材準備好，香菜清洗乾淨，切成小段備用。
  • 步驟 2/9
    將支竹用清水浸泡至軟，發透，然後切段備用。
  • 步驟 3/9
    將蟲草花先沖洗乾淨泥沙，然後用清水浸泡20分鐘，然後擠幹水備用。泡過的水留下，在下面的步驟中使用。
  • 步驟 4/9
    小火熱鍋，下薑片，烘至薑片微焦，逸出香氣。
  • 步驟 5/9
    然後倒入約1湯匙的花生油，稍等片刻，再注入4碗清水，並把步驟3泡過蟲草花的泡水、適量的濃縮雞汁放入，大火煮沸。
  • 步驟 6/9
    水沸後，將蟲草花放入，煮沸至10分鐘。
  • 步驟 7/9
    然後再將支竹、肉丸放入。
  • 步驟 8/9
    當煮至所有肉丸都浮起2分鐘後，再放入香菜段，加適量的鹽調味，兜勻即可出鍋。
  • 步驟 9/9
    裝入湯碗中，稍加整理，即成。
小貼士

用蟲草花做湯要注意：如果煲湯時間長、用火大，會使蟲草花有效成分的分解和揮發，香味散失、營養被破壞。一般是在湯快出鍋前加入蟲草花，再以文火小火煲30分鐘左右即可。

釋出於 2019-07-03
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