Name: 新鮮蟲草花炒雞胸肉
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 新鮮蟲草花 200g; 雞胸肉 200g; 油 適量; 鹽 適量; 青椒 半顆; 小米椒 2個; 蒜頭 5粒; 生薑 1塊; 料酒 1勺; 生抽 1勺; 生粉 1勺

新鮮蟲草花炒雞胸肉

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時間:10分鐘內

食材

新鮮蟲草花 200g

雞胸肉 200g

油適量

鹽適量

青椒半顆

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

各式原材料準備。
步驟 2/13

蟲草花，用廚房剪刀清除根部，用淡鹽水浸泡30分鐘。
步驟 3/13

解凍好的雞胸肉，改刀切片，加入料酒1勺，生粉1勺，鹽1/2勺，食用油少許，拌勻醃製15分鐘。青椒，小米椒，生薑切絲，蒜頭切片。
步驟 4/13

浸泡好的蟲草花，洗淨瀝水備用。
步驟 5/13

鍋中注入食用油，5成熱時下醃好的肉片，滑炒到變色撈出。
步驟 6/13

留底油，入小米椒，生薑，蒜頭翻炒。
步驟 7/13

入蟲草花，快速翻炒。
步驟 8/13

炒至蟲草花略出湯汁。
步驟 9/13

入青椒絲翻炒。
步驟 10/13

入雞胸肉翻炒。
步驟 11/13

加入1/2勺鹽調味，翻炒均勻後出鍋即可。
步驟 12/13

成品圖。
步驟 13/13

成品圖。

小貼士

1：蟲草花下鍋後，需大火快炒。因為久炒會出很多湯汁，最後也可加少許澱粉勾芡。

2：蟲草花味道鮮美，烹飪時無須加入太多調味料，以免搶了風頭。

釋出於 2019-12-11

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