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紅燒鯧鯿魚
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玉生煙孫

鯧鯿魚是海里捕撈，據說鯧鯿魚屬於深海魚，水質較為乾淨，所以受到的汙染少，越大的鯧鯿魚價格翻的越高。肉質緊實，刺少，吃起來剝下整塊的魚肉，大快朵頤。紅燒的濃烈口味最適合它。如果買來很多鯧鯿，可以放冰箱冷凍，儲存很久。

時間:10-30分鐘
食材
鯧鯿魚 1條
油 適量
鹽 適量
姜 適量
老抽 1勺
料酒 1大勺
糖 1大勺
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    魚洗淨，去內臟，魚身切菱形刀
  • 步驟 2/4
    熱油煎魚，煎兩面，煎第二面的時候放入姜蔥一起煎
  • 步驟 3/4
    煎到3分熟時候加入料酒，老抽，糖，鹽，中火燉煮
  • 步驟 4/4
    並且翻面，直到魚全熟，湯汁濃稠。出鍋，撒蔥絲
小貼士

煎魚的油要熱，手放置油上十釐米處感覺到熱蒸汽，此時，撒一勺鹽，再倒一點冷油，魚身擦乾水下鍋，煎魚不沾鍋哦。

釋出於 2019-08-22
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