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紅燒鯧鯿魚
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岫煙impartial
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時間:30分鐘-1小時
食材
鯧鯿魚 一條（一斤左右）
薑片 兩片（5克）
蒜頭 3瓣
青蔥 3根
料酒 2湯匙
醋 1茶匙
老抽 2湯匙半
白糖 2茶匙
太白粉 少許
油 2湯匙半
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    魚洗淨，用廚房紙裡外擦乾，在魚背上斜劃數刀，別太深。然後取少量的太白粉將魚的兩面抹一下。薑切片，蒜頭壓扁，青蔥切成蔥花備用。
  • 步驟 2/4
    起油鍋，等油溫升至8分熱後，將魚下鍋煎成兩面黃，盛起。
  • 步驟 3/4
    鍋內留少許油，放蔥薑蒜爆香，隨後魚再次下鍋，噴入料酒，再加入醋，老抽，白糖和小半飯碗水煮，在煮的過程中，將魚翻兩下。
  • 步驟 4/4
    看到鍋內的汁水被收乾的差不多了，即可關火，裝盤。
小貼士

（1）魚的兩面抹些太白粉是為了讓魚肉更嫩。

（2）噴料酒時，馬上蓋鍋蓋，免得油濺到外面，只需數秒鐘就可開蓋。

釋出於 2018-07-16
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