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香煎鰈魚
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好學生我沺殊

前些時候，也煎過這種鰈魚，可能是心情不好，或是手上有置留針頭不方便做菜，煎製出來的成菜，一塌糊塗，結果也影響了後面的做菜情緒，那天的晚餐，做出的菜，一點也不好吃。老佛爺看著咱唉聲嘆氣的，於是又去敗了一個新煎鍋回來，重新做了這個菜，感覺還可以，成菜是外酥裡嫩，再蘸點甜甜酸酸的甜辣醬，都是光碟了。

時間:10分鐘內
食材
冰鮮鰈魚 250g
油 適量
鹽 適量
泰式甜辣醬 20g
料酒 20ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將冰鮮鰈魚解凍，除鱗後沖洗乾淨，擦乾水分，再均勻剞出一字花刀。
  • 步驟 2/6
    在碟內放入適量的鹽，加入料酒將鹽溶化，再把處理好的鰈魚放入碟中，魚的每一面，漬醃5分鐘。
  • 步驟 3/6
    大火將煎鍋燒至7分熱，下適量的花生油，把漬醃好後鰈魚，厚肉的一面先下煎制，改中小火，煎制3分鐘。
  • 步驟 4/6
    再翻轉另一面，煎制2分鐘，即可出鍋。
  • 步驟 5/6
    出鍋裝碟。
  • 步驟 6/6
    按圖所示，倒入甜辣醬，用小匙背劃出相應的圖案，稍加整理，即成。
小貼士

鰈魚在醃製時，用味較淡，選用的蘸汁，可據自身的口味，選擇甜辣醬或者番茄醬。

釋出於 2019-07-24
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