jxcaipu logo
蘿蔔釀
9.3萬 熱度 826 收藏
看見明天訾溍月

說起各種“釀菜”，廣西平樂縣的“平樂十八釀”可謂是盛名遠播。在當地，幾乎家家戶戶都善制“釀菜”，葷素搭配、工藝精良、葷而不膩、醇香可口，是人們日常餐桌上的最愛，平樂素有“無菜不釀”的說法。隨著舌尖上的新年的播出，廣西釀菜也被更多的人認可喜愛。今天和大家分享的是蘿蔔娘，食材雖然簡單，但製作出來的美味卻能給你帶來味蕾上的享受。蘿蔔釀將蘿蔔和肉餡結合起來，既有肉香，又兼具蘿蔔的甘甜、消食等功能，清香爽口。

時間:1-2小時
食材
蘿蔔 350g
豬肉 150g
蔥 50g
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
生抽 適量
耗油 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材，白蘿蔔、肉、蔥、姜。
  • 步驟 2/12
    蘿蔔去皮切薄片。
  • 步驟 3/12
    切好的蘿蔔片分層散上食鹽，醃製20-30分鐘。
  • 步驟 4/12
    豬肉剁成肉末，加入薑末、十三香、生抽、耗油、鹽和油醃製20分鐘。
  • 步驟 5/12
    蔥切碎，備用。
  • 步驟 6/12
    20分鐘後，醃製好的蘿蔔滲出水分，蘿蔔片變軟，可以隨意彎捲起來。清洗，去去鹽分。
  • 步驟 7/12
    將切好的蔥倒入肉餡中，攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    取一片蘿蔔片，放上肉餡。
  • 步驟 9/12
    慢慢捲起來。
  • 步驟 10/12
    卷好的蘿蔔釀收口朝下，上鍋蒸10分鐘。
  • 步驟 11/12
    蘿蔔釀蒸好出鍋。
  • 步驟 12/12
    蒸好的蘿蔔釀會帶有湯汁，非常清甜，拌飯吃很美味呢。
小貼士

1.蘿蔔片一定要用鹽醃製變軟，要不然蘿蔔脆的捲不起來。

2.收口向下，防治肉餡露出。

3.蔥不要那麼快加入肉餡中，會出水，準備包時再將蔥倒入拌勻。

釋出於 2019-07-24
179
相關菜譜
寫評論