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炒粉幹
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洓肯可耐符耐

炒粉幹,不粘鍋不結坨,一大盤都不夠吃

時間:30分鐘-1小時
食材
細粉幹 600g
豆芽 600g
五花肉 150g
洋蔥 半個
香菇 5個
胡蘿蔔 半根
油 適量
鹽 1/2小勺
醬油 適量
料酒 2勺
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    粉乾沒拍網上找了一張圖，這種特別細的粉幹做的才好吃
  • 步驟 2/11
    粉幹用水泡一下，別泡太久 要是一掐就斷那就說明太軟了，炒起來就很碎很碎不好吃的，要有點硬的狀態，然後瀝乾水分備用
  • 步驟 3/11
    加入醬油拌勻，醬油的量看粉幹上色程度決定
  • 步驟 4/11
    醬油倒進去拌勻 到這個顏色就可以了
  • 步驟 5/11
    加入食用油拌勻，大致裹起來每根麵條都有油就可以了，要是沒油後面炒的話會粘鍋
  • 步驟 6/11
    準備五花肉、香菇、胡蘿蔔、洋蔥、蔥都切成條備用，還可以加蛋絲，就是雞蛋攤成薄皮切成細絲
  • 步驟 7/11
    豆芽洗淨控水備用
  • 步驟 8/11
    熱鍋冷豬油適量再加五花肉炒成肉微黃色再加入香菇翻炒，炒到香菇有點微幹，再加入洋蔥、胡蘿蔔翻炒
  • 步驟 9/11
    胡蘿蔔這些斷生後加入粉幹，一個手用鏟子一個手用炸油條的長筷子抖
  • 步驟 10/11
    粉幹八分熟就可以加豆芽了，把粉幹推到一邊加入豆芽，撒一點點鹽調味，因為粉幹已經調過味了所以這裡只要半小勺鹽就很夠了，要是鍋放不下也可以先把粉幹盛出來先炒一炒豆芽，等快熟的時候把粉幹倒進去一起翻炒均勻即可
  • 步驟 11/11
    、最後可以放一點點味精拌勻。裝盤咯
小貼士

有人用乾的細粉幹直接放油鍋里加入調料直接炒然後加其他配料 這個方法還沒試過下次試試看 好像是更方便

釋出於 2020-04-24
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