jxcaipu logo
炒粉幹（米粉）
16.3萬 熱度 47 收藏
明亮prescription

炒粉幹是浙江的叫法，在廣東叫炒米粉，定居浙江後對本地的米粉情有獨鍾，特別是用親戚家自己手工做的米粉炒來吃特別的香，一直以為以前只有廣東米粉是最好吃的，當你吃過本地的米粉後就不是這麼認為的，我家兒子每次吃完都給我一個大讚

時間:10-30分鐘
食材
粉幹（米粉） 200g了（約一排的量）
胡蘿蔔 50g（約半個）
包菜 100g（包菜的1/5）
瘦肉 50g
雞蛋 2個
蝦皮 適量（比平時煮湯稍多一點）
蔥花（段） 2根
調料（鹽、醬油） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好圖片中的食材（雞蛋、蝦皮、瘦肉、胡蘿蔔、包菜、蔥花等），本人次是用自己做的叉燒肉炒粉幹，肉可以根據自己的喜好來放的。
  • 步驟 2/7
    第一步：熱鍋放適量的油把雞蛋翻炒一下盛起來備用
  • 步驟 3/7
    炒完雞蛋的鍋還有餘熱，把蝦皮倒進去翻炒烘乾水分後倒進油繼續爆香蝦皮
  • 步驟 4/7
    把蔥頭放進鍋裡和蝦皮翻炒一下把蔥頭的香味逼出來
  • 步驟 5/7
    接著把圖片中的三種食材倒進鍋裡一起翻炒到六成熟就放適量的鹽調味（和平時炒菜一樣的做法）
  • 步驟 6/7
    上一個步驟好了就把米粉倒進鍋裡，最後放進雞蛋在米粉的上面，然後用吃飯的飯碗裝半碗水倒進鍋裡蓋上鍋蓋，小火煮幾分鐘（目的讓米粉煮軟熟），揭開鍋蓋看看水分是否煮幹，好了就倒進醬油、蔥花（段），接著一手拿鍋鏟，一手拿筷子快速炒拌均勻，品嚐一下鹹淡，不夠鹹再加一點醬油攪拌，適合你的口味了就關火裝碟，陸續放進的步驟沒有拍下，這個圖是全部材料倒進去後的樣子，希望沒有誤導你
  • 步驟 7/7
    完美收官，呵呵
小貼士

油在爆香蝦皮的時候一次性放足，是平時炒菜的兩倍的油

釋出於 2019-01-19
76
相關菜譜
寫評論