食材處理：雞心：1，解凍，一個一個剪開，清理裡面的血塊，脂肪也弄掉。 2，清理乾淨後加適量鹽（可以加點蔥薑蒜）醃製。蒜薹：剪去頭段的花朵，剪去比較老的根部，然後切段，切小點哈。辣椒：洗淨，切小段，塊兒，絲兒，隨您喜歡。

炒制：1，少量油燒熱後加入辣椒炒香。 2，放入雞心，翻炒幾下後，雞心變色，下蒜薹。加鹽和味極鮮，蒜薹蔫了以後，盛出，裝盤。 3，如果汁水過多，收一收汁水再盛出。稍微涼一下，拍照，開吃～