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西紅柿炒雞蛋（新手）
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郗天青色等煙雨
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時間:10-30分鐘
食材
西紅柿 2個
雞蛋 3個
大蔥 半段
白糖 一勺
鹽 適量
醬油 半勺
耗油（或料酒） 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    2個西紅柿切成塊，塊不要切的太小。
  • 步驟 2/9
    3個雞蛋加入一小捏鹽打散。
  • 步驟 3/9
    半段蔥切成蔥花。
  • 步驟 4/9
    重點來了，調汁。一勺白糖，1/4勺鹽，1/3勺醬油，半勺耗油，5,6滴香油，在加入少量水澱粉（沒有水澱粉可以用水代替，用水澱粉可以讓最後的湯少一些）攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    水燒開後將西紅柿倒入，然後快速撈出來，西紅柿在鍋裡不要超過3秒。這樣可以使做出來的西紅柿炒雞蛋湯少一些（也可以省略此步驟）。
  • 步驟 6/9
    鍋中倒入少量油，加熱。
  • 步驟 7/9
    將雞蛋倒入，先不要打散，雞蛋變金黃色之後再打散。
  • 步驟 8/9
    雞蛋變金黃色之後就可以出鍋了，注意火候，不要炒太久，雞蛋嫩一些比較好，因為之後還要炒一下。
  • 步驟 9/9
    再在鍋中加少量油，將蔥花倒入，翻炒幾下之後將西紅柿倒入（西紅柿倒入時最好先將放西紅柿的盤子控一下水，要不然湯會比較多）。
小貼士

先調好汁，這樣炒的時候直接倒入就可以了，避免新手一樣一樣加調料掌握不好火候。

釋出於 2018-12-05
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