西紅柿炒雞蛋，是老少皆宜的佳品，西紅柿中含有豐富的胡蘿蔔素以及維生素，其中維生素C和維生素B的成分最多，對於維生素缺乏的人們非常有好處，並且多吃西紅柿對於皮膚美白也起到一定的效果，西紅柿有極強的抗氧化作用，對於一直癌細胞的產生也有一定的效果，並且西紅柿炒雞蛋酸酸甜甜的非常的有口感，可以促進食慾。

這道菜用的是西王玉米胚芽油，西王玉米胚芽油鮮胚精選優質新鮮的非轉基因的玉米胚芽，經現代工藝壓榨而成，含有植物甾醇和維生素E，適宜於煎，炒，烹，炸和涼拌。西王玉米油無其它味道，用來做菜可以保持食材料的原味。而且烹飪過程中油煙少無氣味。