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蒜薹炒雞胸肉
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賬毓辜炊接

蒜薹炒雞胸肉,鮮香味美,下飯極了

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 150g
蒜薹 150g
紅辣椒 2顆
油 適量
大蒜 適量
老薑 適量
生抽 適量
料酒 適量
生粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞胸肉，紅辣椒，大蒜，老薑洗淨備好。
  • 步驟 2/11
    蒜薹洗淨去除頭尾再摘成寸長的段。
  • 步驟 3/11
    辣椒切成滾刀，姜切成絲，蒜切成片。
  • 步驟 4/11
    雞胸肉切成片，用薑絲，鹽，生粉，生抽，料酒抓勻醃製十分鐘。
  • 步驟 5/11
    鍋燒熱不要放油把蒜薹幹炒幾分鐘，把蒜薹表面和裡面的水分烤乾。
  • 步驟 6/11
    再放油翻炒，加入鹽和生抽。
  • 步驟 7/11
    炒好的蒜薹盛盤待用。
  • 步驟 8/11
    鍋另放油燒熱加入辣椒和大蒜片炒香。
  • 步驟 9/11
    雞肉倒入鍋裡稍微先用油炸一下，不要翻動。
  • 步驟 10/11
    然後再跟辣椒一起炒勻，雞肉熟變色既可。
  • 步驟 11/11
    這時可以把炒好的蒜薹一起倒入炒勻，加少許的雞精或是味精既可起鍋。
小貼士

1 幹炒蒜薹就是去掉了蒜薹莖幹內部汁液的那種生辣味。

2 先用油炸一會雞肉是因為雞肉裡有生粉，太快翻炸會易沾鍋。

3 蒜薹炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。

4 雞精味精不喜歡也可不加。

釋出於 2020-03-03
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