jxcaipu logo
豆芽（黃、綠）炒白乾（香乾）
9萬 熱度 23 收藏
淡雅construction

小時候經常吃，自己感覺介個菜有外婆的味道！清口，淡雅又有營養。

時間:10分鐘內
食材
豆芽一袋、白乾二、三塊 適量
香菇若干，蔥、蒜、醋、鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    摘洗乾淨豆芽，過開水小焯一小會兒，取出，濾幹水份，待用。
  • 步驟 2/8
    在焯豆芽的同時，把輔料備好。
  • 步驟 3/8
    熱鍋後加少許油，待油溫熱到六七成，先放入香菇煸透、煸香，然後盛盤待用。
  • 步驟 4/8
    繼續用餘油放入蒜末、蔥花煸炒，香味飄出…
  • 步驟 5/8
    放入豆芽煸炒，大約半分鐘後加入少許香醋（是為了使得豆芽的口感脆），繼續煸炒半分鐘，然後…
  • 步驟 6/8
    白乾跳進翻炒一小會，再者加入少許鹽，繼續翻炒一小會，儘量把鹹味炒均勻…
  • 步驟 7/8
    現在輪到香菇了（香菇愛吸味，所以排在鹽後），繼續翻炒一小會就是了。
  • 步驟 8/8
    嘗試鹹淡合適後，起鍋嘍…（也可以再撒些蔥花點綴會更好看）
小貼士

下綠豆芽入鍋後可稍許放點醋，以保豆芽不蔫，口感好些。香菇可後加以防它太吸鹹味。

釋出於 2019-02-02
76
相關菜譜
寫評論