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炒粉幹
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KyouanSama

個性搭配炒粉幹，

食材
圓椒 半個
洋蔥 1/3個
胡蘿蔔 半根
包心菜 1/4個
雞蛋 1-2個
鮮香菇 3-5朵
細米粉【銀粉絲】 150-200克（視個人食量）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    銀粉絲在開水泡30秒 ，加入晾水兌到水溫不燙手即可， 泡5分鐘 撈出濾幹
  • 步驟 2/7
    所有配料切絲備用。
  • 步驟 3/7
    熱鍋下涼油。 油溫上來後。下打散的雞蛋，視個人喜好煎好。嫩老自選， 撈出。
  • 步驟 4/7
    剩餘的油，下胡蘿蔔絲。煸炒10-20秒。下青椒，鮮香菇稍翻炒10秒後下包心菜。放鹽，【比炒菜多放一倍】翻炒1分鐘 。
  • 步驟 5/7
    如有雞粉和雞精 可以放少許。
  • 步驟 6/7
    下粉絲，迅速翻炒， 翻鍋。翻炒1分鐘左右後。 下生抽【也可以加少許老抽調色】。視個人口味放胡椒粉。翻炒均勻後，加入雞蛋，洋蔥翻炒30秒即可起鍋裝盤
  • 步驟 7/7
    如喜好辣味。可在放鹽後少許放點老乾媽辣椒醬之類的調味品。香噴噴爽口多味早餐就出來咯【圖中未加老抽】
小貼士

胡蘿蔔絲可適當多放點。放的油主要靠它包裹吸住。然後才能拌給其他料

香菇最好用鮮的 這樣不會猛吃油。

辣椒用圓椒是因為可以生吃 。

釋出於 2018-08-31
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