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樂清炒粉幹
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際糙低棠巡

小時候，只有家裡來客人了，大人才會炒粉幹招待，所以這是我小時候最喜歡的美食……長大了炒粉幹變成了快餐，炒的也不那麼精心，那些細粉幹+地溝油，油嗒嗒的讓人反胃……今天心情好，買到了鄉下製作的粗粉幹，就著手炒一下童年美味，真的超好吃，記憶中的味道！

時間:30分鐘-1小時
食材
粗粉幹 500g
蝦乾 若干
幹香菇 若干
烏賊幹切絲 若干
香菇菜 400g
本地雞蛋 3個
五花肉（偏肥） 250g
生抽 適量
味精 適量
料酒 適量
蔥花 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    粉幹用涼水泡3個小時，蝦乾、幹香菇、烏賊幹用涼水泡發，五花肉要買偏肥的，炒粉乾的一個秘訣是用豬油炒香。
  • 步驟 2/8
    不粘鍋炒蛋花吸油，所以我們要先放少量油炒蛋花，然後盛碗裡備用。
  • 步驟 3/8
    肥肉熬製豬油出來先……
  • 步驟 4/8
    把佐料全部放進去煸炒……
  • 步驟 5/8
    放粉幹下去挑炒，一手一雙筷子，挑著炒，把調味品放小碗裡調好，倒入鍋裡，粉幹遇水就變軟。
  • 步驟 6/8
    9成，快出鍋的時候，放入蛋花挑炒……
  • 步驟 7/8
    然後，放入青菜挑炒……
  • 步驟 8/8
    臨出鍋，放入蔥花拌一下。出鍋！
釋出於 2018-07-09
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