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雞蛋抱餃
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小湯圓gnaw

之前做好的餃子，用來早上做早餐用。今天也打破傳統的水煮餃子，用雞蛋煎，漂亮的外觀，真是忍不住多吃了好幾個。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
秋季豆 100g
豬肉 200g
花生油 1勺
味極鮮 2匙
味極鮮醬油 2匙
生抽 2匙
五香粉 適量
雞精 1匙
香油 半匙
大蔥 1顆
香蔥 1顆
姜 1塊
鹽 4g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉加水揉至光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘。
  • 步驟 2/16
    秋季豆去掉絲。
  • 步驟 3/16
    秋季豆入鍋中煮3分鐘斷生。
  • 步驟 4/16
    豬肉和蔥姜混合剁細泥，秋季豆剁碎。
  • 步驟 5/16
    餳過的麵糰重新排氣後搓成長條，切成小劑子。
  • 步驟 6/16
    小劑子按扁。
  • 步驟 7/16
    擀成圓形餃子皮。
  • 步驟 8/16
    取餃子皮中間放陷。
  • 步驟 9/16
    包成自己喜歡的樣子。
  • 步驟 10/16
    包好的餃子。
  • 步驟 11/16
    雞蛋打入碗中，兌入1湯匙清水充分打散，小香蔥切碎，準備芝麻。
  • 步驟 12/16
    餃子擺放不沾鍋中。
  • 步驟 13/16
    餃子底部定型後倒入半杯清水，水量莫過餃子底部，蓋上鍋蓋燜煎至水分收幹。
  • 步驟 14/16
    水分收幹後倒入雞蛋液，蓋上鍋蓋燜煎到蛋液凝固。
  • 步驟 15/16
    雞蛋液剛剛凝固後關火，撒上蔥花和芝麻，蓋上鍋蓋燜半分鐘左右即可出鍋食用。
  • 步驟 16/16
    出鍋後的雞蛋抱餃美美享用吧！
小貼士

雞蛋兌入清水，成品會叫蓬鬆。

全程用小火，蛋液凝固後關火，撒上蔥花和芝麻在燜一會。

釋出於 2019-10-10
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