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土豆燉雞塊
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大臉貓drawback

這是道經典的家常菜，做的人很多。小二分享一下小二做的版本。小二燉雞的習慣是先把糖炒化，再把雞塊放進去翻炒，這樣可以上色，省得加醬油。而且顏色會更漂亮

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 250g
雞脖 200g
雞爪 200g
土豆 300g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
姜 適量
花椒 適量
大料 適量
桂皮 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土豆洗淨削皮切塊。用水泡著，防止氧化變色。
  • 步驟 2/9
    準備好燉料
  • 步驟 3/9
    將雞塊放入水中焯一下，撈出後用水衝一下上面的浮沫。
  • 步驟 4/9
    鍋中放油，加入白糖炒化
  • 步驟 5/9
    加入雞塊翻炒
  • 步驟 6/9
    雞塊上色後加入適量水
  • 步驟 7/9
    放入2步準備好的燉料
  • 步驟 8/9
    燒開後放入土豆，放入適量鹽
  • 步驟 9/9
    蓋上鍋蓋燉，大火燒開，轉小火燉至土豆熟爛，再開大火收一下汁即可。
小貼士

炒糖要看住火候，剛化即可，過火炒糊會有苦味。

釋出於 2019-08-09
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