麵條煮好後要過水。麵條煮好後用熱水過一下會把殘餘的澱粉去掉，這會使麵條更易於消化。麵條能夠刺激人的思維活動人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50％的食品。麵條就是這種有益的原料，特別是午飯吃麵條更好。此外，硬質小麥含有B族維生素(B1、B2、B6)，它們對腦細胞有刺激作用。麵條不會使人發胖每150克煮熟的麵條含有1克脂肪、7克蛋白質、40克碳水化合物，所含熱量是180千卡，所以它不是脂肪性食物，但它特別能給人飽腹感。因為許多研究表明，緩慢發揮作用的碳水化合物可以增加飽腹感，因而有助於控制體重。