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吮指油燜大蝦
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鉛筆periodic

這是以海蝦為食材，油燜而成的一道海鮮菜品，味道很鮮美，營養價值也很高。海蝦蛋白質非常豐富，還含有鈉、銅、鈣、維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽等多種對人體有益的成份。常吃海蝦可以增強人體的免疫力，抗早衰。可以防治動脈粥樣硬化和冠心病，還對醫治腎虛、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症有療效。鮮美多汁的大蝦，歷來是宴客菜中一道必不可少的，美味佳餚。味道鮮美多汁，色澤紅亮誘人，絕對是一道吸引人眼球的精美菜式。

時間:10分鐘內
食材
對蝦 800g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
大蒜 適量
姜 適量
蔥 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買回來的蝦剪去蝦鬚，挑出蝦腸，洗淨瀝乾水分備用
  • 步驟 2/8
    準備好大蒜，姜切成片
  • 步驟 3/8
    大蔥切成段
  • 步驟 4/8
    炒鍋倒多一點的油燒熱
  • 步驟 5/8
    油七成熱時倒入鮮蝦煎制
  • 步驟 6/8
    待蝦金黃後，撈出控油備用
  • 步驟 7/8
    油鍋留底油，油熱後放入切好的姜蒜蔥爆香
  • 步驟 8/8
    倒入控淨油的蝦，小火翻炒，調入適量生抽和精鹽，烹入料酒，翻炒均勻即可出鍋
小貼士

1、腐敗變質蝦不可食。色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，儘量不吃。蝦背上的蝦線應挑去不吃。蝦為發物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時不宜食蝦。

2、買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。

一般來說，頭部與身體連線緊密的，就比較新鮮。

釋出於 2020-05-12
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