這是一道非常簡單的家常菜，營養豐富，味道鹹鮮。很多人都害怕在秋冬季節發胖，而黑木耳含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質這兩種物質能夠促進胃腸的蠕動，促進腸道脂質的排洩，減少人體對食物的吸收，降低血脂，從而起到防止肥胖和減肥的作用。青椒中含有辣素，有助於身體發熱，促進血液迴圈，而且有效排除皮膚中的骯髒物。適量地攝取辣素在秋冬季節都很有益。【營養價值及功效】1.黑木耳，是生長在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳，而得名。黑木耳是一種味道鮮美，營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，因此黑木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”的美譽。黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能。黑木耳所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。2.青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。它含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。青椒與辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除溼的作用。3.豬瘦肉營養豐富，有補腎養血、滋陰潤燥、熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴等功效。