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青椒木耳炒肉片
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過油肉是老爸的拿手菜，是小時候最常吃的菜，每次總是做出一飯盒來，搭配任意蔬菜，都好吃。過油肉做起來還挺麻煩，因為需要過油炸，我可嫌麻煩呢，我不炸，炒！炒有炒的麻煩，肉掛上澱粉後，炒起來特別愛粘鍋，原來用不粘鍋炒，方便一點也不粘鍋，可最近看了一邊文章說，鍋中最安全健康的其實還是鐵鍋，不粘鍋排在第二，且不能高溫煎炸，至於鋁鍋，還是棄之吧！鐵鍋炒肉不粘，有一個方法挺好用，先到入鍋中一點點油燒熱，再加油炒肉，就不易粘鍋啦。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 150g
青椒 200g
黑木耳 50g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蔥 1段
料酒 2勺
澱粉 2勺
姜粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材備好，木耳提前泡發；
  • 步驟 2/12
    裡脊肉趁還沒有完全解凍，切片；
  • 步驟 3/12
    肉片加料酒，鹽，姜粉，澱粉拌勻；
  • 步驟 4/12
    木耳洗淨，撕片；
  • 步驟 5/12
    青椒洗淨切片；
  • 步驟 6/12
    開火，鍋中先加少許油，燒熱，再加適量油，下肉片炒； 炒至肉片變色後，盛出備用；
  • 步驟 7/12
    鍋中加蔥花炒香，下青椒炒；
  • 步驟 8/12
    青椒稍軟，加木耳煸炒一會兒；
  • 步驟 9/12
    加鹽，生抽調味，繼續炒一會兒；
  • 步驟 10/12
    加入肉片；
  • 步驟 11/12
    炒勻即可關火；
  • 步驟 12/12
    青椒木耳炒肉片。
小貼士

鐵鍋炒肉，先到入鍋中一點點油燒熱，再加油炒肉，就不易粘鍋啦

釋出於 2019-10-21
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