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雞腿燒腐竹
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喜兒是朵花

腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃。腐竹是人們很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿肉 200g
腐竹 150g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
醬油 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞腿肉剔去骨頭後切成小塊。蔥切段，姜拍散。
  • 步驟 2/8
    炒鍋上火，倒入油燒熱，下姜塊、蔥段煸出香味。
  • 步驟 3/8
    放入雞腿肉炒幹水分。
  • 步驟 4/8
    倒入一碗水煮沸
  • 步驟 5/8
    改小火加入醬油和少許冰糖煮20分鐘。
  • 步驟 6/8
    腐竹事先泡發後切成小段。
  • 步驟 7/8
    雞腿肉煮熟略收汁後放入腐竹煮五分鐘。
  • 步驟 8/8
    放入適量鹽翻炒均勻後即可起鍋。
小貼士

腐竹中谷氨酸含量很高，雞肉也有鮮味所以不用放味精等調味品。

釋出於 2020-04-02
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