鹽焗蟹
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古人有：“蟹肉上席百味淡”的說法，若要吃出螃蟹的原汁原味，還是傳統做法清蒸或鹽焗。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
-
步驟 1/7
鹽 -
步驟 2/7
螃蟹清洗乾淨，加花雕酒、薑片醃10分鐘
-
步驟 3/7
乾鍋把鹽用大火炒熱
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步驟 4/7
把蟹放上後
-
步驟 5/7
再用鹽覆蓋燜5分鐘
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步驟 6/7
再把蟹翻過來，覆蓋上鹽燜5鍾即可
-
步驟 7/7
後把灶火開到最小火，蓋上鍋蓋燜8分鐘即可
小貼士
廚房小語：
1.蟹最好在焗之前先殺，或用酒醉暈，以免焗時掉腳。
2. 焗的時間可依據螃蟹的大小來定
釋出於 2019-12-13
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