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鹽焗蟹
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古人有:“蟹肉上席百味淡”的說法,若要吃出螃蟹的原汁原味,還是傳統做法清蒸或鹽焗。
時間:10-30分鐘
食材
螃蟹
3只
鹽
2000g
姜
4片
花雕酒
100g
烹飪步驟
步驟 1/7
鹽
步驟 2/7
螃蟹清洗乾淨,加花雕酒、薑片醃10分鐘
步驟 3/7
乾鍋把鹽用大火炒熱
步驟 4/7
把蟹放上後
步驟 5/7
再用鹽覆蓋燜5分鐘
步驟 6/7
再把蟹翻過來,覆蓋上鹽燜5鍾即可
步驟 7/7
後把灶火開到最小火,蓋上鍋蓋燜8分鐘即可
小貼士
廚房小語:
1.蟹最好在焗之前先殺,或用酒醉暈,以免焗時掉腳。
2. 焗的時間可依據螃蟹的大小來定
釋出於 2019-12-13
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