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迷迭香鹽焗蟹
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搪瓜訪本貢

用鹽焗的方式來加工螃蟹、不但有效儲存了螃蟹的鮮美、而且肉質鮮嫩、香氣更濃郁哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
螃蟹 4只
粗鹽 2斤
迷迭香 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將螃蟹刷洗乾淨、瀝乾水分、並用廚房紙擦乾水分、在鍋中倒入2斤粗鹽、量要多一點、因為等會要用鹽把蟹整個覆蓋住
  • 步驟 2/7
    蓋上鍋蓋、中火加熱10～12分鐘、聽到鍋內有劈啪聲
  • 步驟 3/7
    開蓋、將一半的鹽用鍋鏟撥到四周，把新鮮的迷迭香放入鍋中
  • 步驟 4/7
    將螃蟹放在香草上
  • 步驟 5/7
    在把四周的鹽全部覆蓋滿整個螃蟹
  • 步驟 6/7
    蓋上鍋蓋、小火加熱10分鐘（用爐芯最小火）關火、不要開蓋、繼續燜5分鐘即可
  • 步驟 7/7
    五分鐘過後、開蓋、拿出螃蟹去除鹽粒即可
小貼士

1、 一定要用粗顆粒的鹽、不能用細鹽、鑄鐵鍋密封性好，在烹飪過程中蟹本身的水分會被蒸發出來鎖定在鍋中、有一定的溼度、如果用細鹽、加熱後會有一部分融化而導致成品太鹹、無法入口

2、 使用過的粗鹽過篩一遍、還能反覆利用

釋出於 2020-08-20
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