jxcaipu logo
絲瓜滾白貝湯
1.2萬 熱度 159 收藏
大臉貓drawback

入春以來，湯水也會隨時令的變化而變，在俺的晚餐中，不可一頓無湯，用貝類入湯，味道之鮮美，是一般食材在這麼短的製作時間，所做不到的。同時，也不需要什麼廚藝，將水煮開後，按次序放入鍋中，三滾兩滾，只加少許鹽，就可以出鍋上桌了，是個超級快手的湯水之一。

時間:10分鐘內
食材
絲瓜 150g
白貝 250g
油 適量
鹽 適量
薑片 2g
料酒 5g
韭黃 少許
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將所有食材準備好，清洗乾淨，白貝用清水稍沖洗乾淨即可，它不含泥沙的。
  • 步驟 2/9
    將韭黃切成1釐米的小段；絲瓜用刨皮器刨去稜邊老筋，保留少量的青皮，然後切成滾刀塊。
  • 步驟 3/9
    中小火燒，不要下油，下薑片，將它烘至香味逸出，有點微焦。
  • 步驟 4/9
    然後開大火，下適量的花生油，將薑片輕煸。
  • 步驟 5/9
    再濺入5碗清水（雙人份湯量）。
  • 步驟 6/9
    當水煮沸後，倒入絲瓜。
  • 步驟 7/9
    在放入絲瓜，水再次煮開時，將白貝放入，煮至白貝微微張口。
  • 步驟 8/9
    將韭黃放入，此時，水已經大沸，倒入半湯匙的料酒、適量的鹽和少許胡椒粉調味，兜勻後，即可出鍋。
  • 步驟 9/9
    裝碗，稍加整理即成。
小貼士

1、韭黃在此湯中起到提味、增色之用，換用芫荽也可以，只是與湯中絲瓜的顏色有衝突，找不到韭黃，不放也行。

2、煮出的湯水，已經有很濃的鮮味，湯中不要新增什麼雞精和味精之類，以免破壞湯水的口感。

釋出於 2023-10-07
221
相關菜譜
寫評論