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燒椒肉絲
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若馨distinguish

菜男的這道燒椒肉絲真的好吃，我們這裡的人也喜歡食用燒辣椒，燒好的辣椒放入石臼里加入一些作料搗碎後食用特別入味好吃。沒想到燒辣椒也是湖北的傳統名菜，菜男把燒辣椒與肉絲搭配在一起肥厚的椒絲配著鮮嫩的肉絲，讓人吃一次就會愛上。

時間:10-30分鐘
食材
大紅椒 2個
豬瘦肉 150g
油 適量
鹽 適量
蔥 少許
姜 少許
蒜 少許
醬油 1湯匙
雞精 1小匙
澱粉 2小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    瘦肉洗淨後切成肉絲，放入碗中，加少量的鹽、少量的水和澱粉抓勻備用。
  • 步驟 2/9
    紅辣椒擇洗乾淨後直接放在火上燒，當外皮全部燒焦後就熟了。
  • 步驟 3/9
    把燒熟後的辣椒放入冷水裡面，剝去外皮，淘洗去籽後用手撕成辣椒條備用。
  • 步驟 4/9
    取一小碗，放入兩匙涼水，加入鹽、醬油、雞精、澱粉兌成芡汁備用。
  • 步驟 5/9
    蔥薑蒜切絲備用。
  • 步驟 6/9
    熱鍋涼油，放入蔥薑蒜絲煸出香味。
  • 步驟 7/9
    放入肉絲炒散。
  • 步驟 8/9
    放入紅椒絲翻炒均勻。
  • 步驟 9/9
    倒入調好的芡汁翻炒幾下即可關火裝盤。
小貼士

1、調芡汁時不要調得太濃，稀薄適度即可。

2、肉絲不可久炒，以免炒老了口感不好。

釋出於 2019-12-13
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