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卷煎
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HHHitchcock

每次包餛飩時，都會特意留一些肉餡，要不做炸醬，要不就做卷煎。孩子們特別愛吃，有肉有雞蛋，味道很是不錯呢！

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 250g
雞蛋 4個
醬油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬肉洗淨剁餡兒，加少許蔥末、薑末、醬油、鹽，攪打均勻。雞蛋磕入碗中劃散。
  • 步驟 2/7
    鍋燒熱，關小火，用肥肉擦鍋底。
  • 步驟 3/7
    倒入蛋液，快速的、均勻的轉動鍋，讓雞蛋液均勻鋪成一張皮。一直觀察蛋皮成色，等到邊緣能捲起，就可以揭下整張蛋皮了哦~~。
  • 步驟 4/7
    將肉餡用勺子平鋪在蛋餅上。
  • 步驟 5/7
    從下往上慢慢捲起。
  • 步驟 6/7
    卷好的蛋餅放入盤中，鍋中水開後，上鍋蒸15分鐘左右。
  • 步驟 7/7
    蒸熟後取出斜刀切開即可。
小貼士

◎攪拌肉餡的時候要沿著一個方向，直到攪的肉餡有韌勁為止。

◎蛋液中也可加少許水澱粉，蛋皮會有韌性不容易破。

釋出於 2019-08-08
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