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海帶燉排骨
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唐_老鴨

海帶營養價值很高。它含豐富蛋白質、氨基酸、海帶多糖、維生素B1、C、D、尼克酸、胡蘿蔔素、核黃素、甘露醇、碘、鈣、磷、氧化鉀、纖維素和褐藻氨酸等。海帶中的葉綠素和微量元素鐵、鈷，有補血的功能。專家們發現，海帶中的“海帶多糖”可降低血中膽固醇、甘油三酯，阻止動脈血管內膜粥樣硬化斑塊的形成與發展，還有抗凝血作用。在含動物脂肪的膳食中加些海帶同煮，會使脂肪在人體內的積蓄趨向於皮下和肌肉組織，而不會在心臟、血管和腸壁停積。因此，常吃海帶可以預防血管硬化、冠心病、肥胖、眼底出血、白內障等疾病。海帶燉排骨就是一道經典又美味的營養家常菜。蒜3瓣、茴香一粒、花椒8粒左右、幹辣椒1-2顆、

時間:1-2小時
食材
鹽漬海帶 500g
排骨 500g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
糖 適量
大蔥 適量
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鹽漬海帶提前3個小時浸泡，洗淨，去除鹹味。
  • 步驟 2/9
    海帶切絲焯水，去腥。
  • 步驟 3/9
    排骨焯水，洗淨，瀝乾。
  • 步驟 4/9
    鍋內熱油，約6分熱，入排骨翻炒。
  • 步驟 5/9
    排骨表面均勻裹上油，呈金黃色，入料酒，老抽繼續翻炒一會。
  • 步驟 6/9
    加入蔥段、薑片，再加入熱水，以淹沒排骨為宜。
  • 步驟 7/9
    大火煮開，轉中小火燉1個到一個半小時，至排骨酥軟。
  • 步驟 8/9
    將海帶絲放入一同燉煮。
  • 步驟 9/9
    根據口味適當加入鹽、糖，繼續燉煮10分鐘，轉大火略收汁即可。
小貼士

排骨和海帶都要提前泡水焯制： 排骨為了泡出其含有的血末； 而海帶一般買回來都有鹽味， 也需泡出來。

因為海帶性寒，一定要多放點姜。

用老抽或冰糖都可以，兩者的區別就是用冰糖肉質紅嫩，用老抽肉質發褐色。

釋出於 2019-07-17
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