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杭椒孜然羊肉
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高岑化

用這方法做羊肉,質地軟嫩,鮮辣鹹香,不愛吃羊肉的你,想不想吃

時間:10分鐘內
食材
羊腿肉 400g
杭椒 200g
油 適量
鹽 適量
蛋清 適量
澱粉 適量
大蔥 適量
十三香 適量
孜然粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材，洗淨備用。
  • 步驟 2/10
    杭椒用刀從中間剖開，去掉辣椒筋和籽，可以減輕辣味。
  • 步驟 3/10
    將辣椒、羊肉和大蔥切片。
  • 步驟 4/10
    切好的羊肉片放入碗中，加入蛋清、食鹽和澱粉，拌勻醃製10分鐘。
  • 步驟 5/10
    油炸鍋放入少量的油，燒熱下入羊肉片滑熟，瀝油撈出。
  • 步驟 6/10
    炒鍋放油，放入蔥片炸香。
  • 步驟 7/10
    放入杭椒片翻炒。
  • 步驟 8/10
    杭椒片煎至表皮有虎皮色，香味出來。
  • 步驟 9/10
    倒入炸好的羊肉片，放入少許食鹽、十三香調味。
  • 步驟 10/10
    起鍋放入孜然粉，拌勻裝盤食用。
小貼士

1.杭椒煎焦香味更好

2.這樣處理的羊肉口感比較細嫩，也可以羊肉切好直接炒。

釋出於 2020-04-02
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