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黃燜雞
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弟怰古元英雲

黃燜雞又叫香雞煲，汁濃，雞嫩，鮮香嫩滑，老少皆宜，黃燜雞的雞汁經過燉煮，泡米飯鮮香撲鼻，讓人胃口大開，雞肉越燉越入味兒，入口爽滑彈牙，欲罷不能呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 8個
鮮香菇 10個
辣椒 5個
小米椒 15個
土豆 1個
生薑 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好雞腿，清水洗淨，斬塊備用。
  • 步驟 2/17
    生薑，辣椒切片備用
  • 步驟 3/17
    土豆削皮切塊備用
  • 步驟 4/17
    青紅椒切滾刀塊備用
  • 步驟 5/17
    香菇洗淨去根 切片 備用
  • 步驟 6/17
    雞塊下開水煮沸，倒少許料酒除腥味
  • 步驟 7/17
    炒鍋放油，由於雞塊會出油，為了健康，少油
  • 步驟 8/17
    一勺白糖，炒糖色
  • 步驟 9/17
    糖化之後，下雞塊
  • 步驟 10/17
    炒啊炒啊炒，爭取每塊雞肉都是漂亮的琥珀色
  • 步驟 11/17
    下辣椒，生薑片，翻炒
  • 步驟 12/17
    下土豆塊，翻炒
  • 步驟 13/17
    加生抽，老抽入味兒，翻炒
  • 步驟 14/17
    放香菇片翻炒
  • 步驟 15/17
    加入沒過雞塊的熱水！熱水！開始燉煮。
  • 步驟 16/17
    20分鐘就可以啦，放鹽，白胡椒粉，雞精，青紅椒塊，大火兩分鐘就可以享用啦！
  • 步驟 17/17
    好好享用吧~
小貼士

香菇絕不可少，生薑量偏大，不喜辣椒可不放， 這個菜炒至雞肉上色後，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最後煮碎了，肉質也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來做，或者單買雞腿，總之越燉雞肉越香，湯汁越發鮮美，這才是最好吃的。

釋出於 2019-07-20
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