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浙醋酸辣蝦
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overwhelming地厚

蝦是個鮮物，要做得好吃並不是難事，難的是既要保留鮮味又要酸辣開胃。大紅浙醋是紅曲米和糯米發酵而成，除了酸味之外，還能給魚蝦河蟹去澀增鮮，所以大紅浙醋經常被用來點蘸螃蟹，它紅火火的顏色也讓人食慾頓開。蝦具有較高的食療價值，並且還能入藥，因此這道菜在營養上也是很值得一試的。

時間:10-30分鐘
食材
蝦 300g
紫皮洋蔥 40g
小紅尖椒 2個
魚露 1湯匙
大紅浙醋 2茶匙
料酒 2茶匙
油 2茶匙
鹽 1茶匙
白糖 1茶匙
胡椒粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把材料都準備好，這次的食材很簡單。
  • 步驟 2/5
    鮮蝦洗淨後減去須，用鹽、胡椒粉、料酒醃製片刻。
  • 步驟 3/5
    洋蔥去老皮切碎，小紅尖椒切成辣椒圈，鍋內放油燒至五成熱，放入洋蔥碎煸香後放辣椒圈炒香出味。
  • 步驟 4/5
    接著放入鮮蝦大火煸炒至變色，之後在再放入魚露、鹽、糖炒大概半分鐘，緊接著放入大紅浙醋炒勻。
  • 步驟 5/5
    等調料全部都超勻了之後，再多炒大概半分鐘就可以出鍋了。
小貼士

因為這道菜我選用蝦的量比較少，所以醋放得也比較少，如果量大的話，一定要適當增添醋的用量。

釋出於 2019-08-16
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