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香芹酸辣豆腐
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買菜的時候看菜攤上的香芹很鮮嫩還屬於菜秧子，家裡正好有一塊石屏豆腐於是買了一把香芹回來燒豆腐，再配上酸辣汁也是很開胃的一道菜。

時間:10-30分鐘
食材
石屏豆腐 400g
香芹 50g
油 適量
鹽 適量
蔥 少許
姜 少許
蒜 少許
蒜茸辣醬 1湯匙
生抽 1湯匙
白糖 1小匙
雞粉 1小匙
香油 少許
水澱粉 適量
香醋 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蔥薑蒜分別剁成茸備用。
  • 步驟 2/7
    香芹洗淨後切成菜末放入小碗裡，加入兩匙的蒜茸辣醬。
  • 步驟 3/7
    放入適量的鹽、兩湯匙生抽、一湯匙香醋、一小匙白糖和一小匙雞粉、一小匙澱粉拌勻。
  • 步驟 4/7
    把買回來的石屏豆腐切成小塊。
  • 步驟 5/7
    煎鍋中倒入少量的油燒熱，然後放入切好的豆腐塊兩面煎黃。
  • 步驟 6/7
    豆腐煎黃後放入蔥薑蒜末翻炒出香味。
  • 步驟 7/7
    倒入調好的香芹芡汁翻炒幾下即可關火裝盤。
小貼士

1、如果是用普通的豆腐煎制可在豆腐表面抹少許的澱粉或麵粉，這樣豆腐就不容易沾鍋破損。

2、芡汁的味道可以按個人的口味調製。

釋出於 2019-08-22
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