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油潑面
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大叔的可愛女朋友

吃飯是人生的一件大事，今天，和大家分享的是關中有名的面——油潑面。是我上學的時候最喜歡吃的面。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
油 適量
鹽 適量
菠菜 適量
雞精 適量
醬油 適量
醋 適量
辣椒麵 適量
蒜苗 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先提前1小時和麵。面和好後，將面切成寬度差不多的短條。給切開的短條上全部都抹上油。
  • 步驟 2/15
    開始製作扯麵，用擀麵杖將麵條從兩邊攤開，然後從中間一壓，中低兩邊高。
  • 步驟 3/15
    兩手端平，向兩端將面扯到合適寬度。
  • 步驟 4/15
    將扯開的面依次放好，防止佔地方和麵幹，可以用保鮮膜一層一層分開來擺，也不易面粘到一塊。
  • 步驟 5/15
    接下來，可以準備配菜和配料了。適量的菠菜、蒜苗、姜、蒜。
  • 步驟 6/15
    將蒜苗切碎。
  • 步驟 7/15
    在準備醬油、雞精、辣椒麵、醋。
  • 步驟 8/15
    真正的扯麵開始。揪起面，用力在案板上甩，拍打。
  • 步驟 9/15
    入鍋。
  • 步驟 10/15
    在中途的時候，將菠菜放入鍋，和麵一起煮煮，撈麵。
  • 步驟 11/15
    將切好的姜、蒜多放點，蒜苗適量，辣椒麵倒入。
  • 步驟 12/15
    鍋中放油，將油燒熱，準備油潑。
  • 步驟 13/15
    用勺子舀一勺油潑在辣椒麵上。
  • 步驟 14/15
    然後開始拌麵。放入鹽、醬油、醋、雞精就可以了。
  • 步驟 15/15
    美味開始了。
小貼士

1.在和麵的時候，放一點鹽，用鹽溫水和麵，這樣在隨後扯的時候不容易斷。

釋出於 2019-12-13
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