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鮮貝炒酸菜
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岫煙priority

路過賣貝殼的海鮮檔口，看到扇貝很新鮮，就是很小隻，整隻蒸沒什麼肉，去殼取肉用來炒又很麻煩，畢竟平時很少機會用刀撬貝殼，弄不好就很容易傷到手。遲疑間，老闆開口說你買好我給你開殼吧，回家洗洗就能煮。很開心，老闆真好人，挑了6斤貝殼，不大一會就全部撬好了。新鮮扇貝肉很鮮甜，加了二棵自己醃製的酸菜，味道槓槓的好。

時間:10分鐘內
食材
鮮貝 400g
酸菜 250g
油 適量
鹽 適量
雞粉 適量
蒜頭 適量
蔥段 適量
紅辣椒絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    取小鍋注入清水煮沸，放入鮮貝灼水。
  • 步驟 2/11
    撈出後擠幹水分待用。
  • 步驟 3/11
    酸菜泡清水中，片刻後撈出擠幹水分，切好待用。
  • 步驟 4/11
    炒鍋中注入適量食用油，放入蒜頭爆香。
  • 步驟 5/11
    依次放入酸菜鮮貝，爆炒片刻。
  • 步驟 6/11
    依次放入酸菜鮮貝，爆炒片刻。
  • 步驟 7/11
    蔥段和紅辣椒絲入鍋
  • 步驟 8/11
    下適量鹽和雞粉，兜炒勻後盛出裝盤。
  • 步驟 9/11
    成品
  • 步驟 10/11
    成品
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

鮮貝最好先灼水，可去腥。

釋出於 2020-04-02
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