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酸辣三脆
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紅潤modesty

所謂的三脆就是貢菜，木耳，黃花。這三樣食材除黃花不是很脆，貢菜和木耳那可是嘎磞脆，嚼著還會有響聲。這三樣食材的營養價值非常高，幹品也容易存放，不方便買菜的時候每一樣取一點泡發好，可涼拌，炒食，煮湯都是很不錯的。用泡姜，辣椒，蒜末炒貢菜，黃花，木耳，味道酸辣爽脆，十分美味，營養價值也大大提高。

時間:10分鐘內
食材
貢菜 100g
黃花菜 50g
木耳 100g
油 適量
鹽 適量
泡辣椒絲 20g
泡薑絲 30g
生抽 適量
蔥段 適量
蒜末 5g
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所需的食材：貢菜，黃花，木耳都是提前泡發好洗淨備用的。
  • 步驟 2/7
    貢菜切小段，黃花打個結，木耳撕小朵。
  • 步驟 3/7
    中火坐鍋：倒適量水放適量鹽，將貢菜，木耳，黃花入鍋煮2分鐘，撈出濾盡水。
  • 步驟 4/7
    中火坐鍋：鍋熱後倒適量油，油六成熱倒入泡姜，辣椒絲，蒜末炒香。
  • 步驟 5/7
    再將濾盡水的貢菜段，黃花，木耳入鍋快速翻炒均勻。
  • 步驟 6/7
    翻炒數下後，放適量鹽，生抽，雞精調好味，翻炒和勻後關火起鍋。
  • 步驟 7/7
    盛入盤中，即可享用。
小貼士

黃花用溫水泡發，木耳，貢菜用冷水提前泡發好，可存放冰箱冷藏。

用鹽開水將食材煮後再炒，既容易入味也可加速成菜時間。

食材用中火炒快速成菜為宜。如火大慢炒，木耳受熱後容易在鍋裡噼裡啪啦的亂跳，會燙傷人。

黃花打不打結請隨意。

釋出於 2019-08-23
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