Name: 酸辣藕絲
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 蓮藕 1節; 油 適量; 鹽 1小勺; 雞精 半小勺; 蔥 適量; 姜 適量; 蒜 適量; 花椒 10粒; 幹辣椒 4個

酸辣藕絲

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Esperanza-琳

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來個素炒藕絲清爽一下吧，添了辣椒淋了醋，所以雖然是完全的素菜，味道卻並非寡淡無味，吃起來酸辣爽脆，可以讓人直接無視旁邊的大魚大肉。

時間:10分鐘內

食材

蓮藕 1節

油適量

鹽 1小勺

雞精半小勺

蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

蓮藕切成細絲，入沸水焯燙1分鐘
步驟 2/6

焯燙好的藕絲放入冷水中過涼
步驟 3/6

藕絲瀝乾水分備用
步驟 4/6

鍋內放油，放入花椒、幹辣椒、蔥薑蒜炒香
步驟 5/6

放入藕絲翻炒
步驟 6/6

調入鹽和雞精翻炒均勻，淋入陳醋翻炒均勻即可

小貼士

藕絲焯燙一下再過涼水，可以讓藕絲更加爽脆，而且先焯燙後炒，可以縮短炒制時間，確保藕絲同時熟透。

釋出於 2020-03-23

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