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酸辣藕絲
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volunteer唯美

酸辣藕絲,又酸又辣,特別提胃口,是一道下飯好菜!

時間:10-30分鐘
食材
藕 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
小米椒 適量
白醋 適量
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    藕洗淨去皮，如圖示豎著切片，再切絲。
  • 步驟 2/6
    切好的藕絲放入滴入白醋的水浸泡。（泡水可以去除藕絲澱粉，並使藕絲不會氧化發黑，據說滴入白醋也可以使藕絲保持潔白。）我照片中的藕絲是已經換了一次水的，比較清澈了。
  • 步驟 3/6
    蔥薑蒜改刀，小米椒切圈。
  • 步驟 4/6
    熱鍋冷油，油熱入蔥薑蒜爆鍋。
  • 步驟 5/6
    入藕絲翻炒斷生。
  • 步驟 6/6
    調入鹽，沿鍋邊淋入半調羹白醋。關火調入雞精起鍋。
小貼士

Ps:

1、和土豆絲一樣，藕絲浸泡在水中可以洗去澱粉，口感才會爽脆，同時也可以防止藕氧化發黑。期間可以換一次水。

2、據說在浸泡藕的水中滴入一些白醋也可以起到防止藕氧化發黑的作用。

再一次想到，13號就要上班了。囧

——管他呢，玩遊戲了。O(∩_∩)O

釋出於 2020-06-23
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