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椒麻三絲
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荀伊人淡雅淚

早上跟著天山可可豆親學做新疆泡飯用剩半個土豆和半個胡蘿蔔，於是下午準備把兩樣都切絲素炒，順手拿三個早上買的荸薺也一起切在裡面。我是一個無辣不歡的人，所以這盤素菜做了椒麻口味的，吃著麻辣脆爽特下飯。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 半個
胡蘿蔔 半根
荸薺 三個
油 適量
鹽 適量
花椒 半匙
辣椒 3個
白醋 半湯匙
白糖 兩小匙
雞粉 一小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    土豆去皮洗淨切成絲，並把切好的土豆絲放入清水中洗去澱粉，然後撈出控幹水分備用。
  • 步驟 2/8
    胡蘿蔔和荸薺去皮洗淨分別切成絲備用。
  • 步驟 3/8
    取一小碗，放入一匙水，放入適量的鹽、白醋、白糖、雞粉調成味汁碗備用。
  • 步驟 4/8
    辣椒斜刀切圈，取一些花椒粒備用。
  • 步驟 5/8
    冷鍋冷油，放入花椒小火炸出香味後關火撈出花椒不要。
  • 步驟 6/8
    放入辣椒熗香。
  • 步驟 7/8
    鍋放火上，下土豆絲、胡蘿蔔絲、荸薺絲大火翻炒斷生。
  • 步驟 8/8
    倒入調好的味汁翻炒均勻即可關火裝盤。
小貼士

花椒、辣椒、味汁的調製按個人的口味放入。

釋出於 2020-09-10
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