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乾煸花菜
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邪殤sensation

特別喜歡吃花菜，它不僅味道鮮美，清脆爽口，營養也比一般蔬菜豐富，最為重要的是具有抗癌防癌的功效，菜花中含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。平時做花菜通常都會放點肉一起烹飪，這次沒加肉，素炒味道也不錯，尤其加入了自制的豆豉香辣醬，特別提味，幹香又入味，是一道不錯的下飯菜。

時間:10-30分鐘
食材
花菜 400g
油 適量
鹽 1g
紅椒 1個
大蒜 3瓣
幹辣椒 2個
乾花椒 2g
豆豉香辣醬 15g
鮮醬油 3g
老抽 1g
糖 2g
白胡椒粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    備好食材：花菜、豆豉香辣醬、紅椒、大蒜
  • 步驟 2/15
    花菜用鹽水浸泡半小時後洗淨
  • 步驟 3/15
    把洗淨的花菜切成小朵，大蒜切片，紅椒切小塊
  • 步驟 4/15
    幹辣椒段和花椒
  • 步驟 5/15
    鍋中倒入適量油，開中火
  • 步驟 6/15
    油熱後下入花菜和1g鹽翻炒片刻後轉小火煸炒
  • 步驟 7/15
    為了加快成熟度，期間可以蓋上鍋蓋邊燜邊炒
  • 步驟 8/15
    直到把花菜煸熟，變軟，有些透明狀盛出備用
  • 步驟 9/15
    再起油鍋，中小火把花椒炸香後撈出
  • 步驟 10/15
    放入蒜片和幹辣椒段
  • 步驟 11/15
    煸出香味後倒入豆豉辣醬煸炒一會
  • 步驟 12/15
    放入糖、鮮醬油和老抽炒拌均勻
  • 步驟 13/15
    放入紅椒塊和白胡椒粉翻炒片刻
  • 步驟 14/15
    倒入煸熟的花菜，炒拌均勻即可出鍋
  • 步驟 15/15
    裝盤開吃吧，非常入味哦！
小貼士

1、花菜放入鹽水中浸泡，可以去除花菜中的菜蟲

2、花菜最好掰小塊些，這樣便於成熟

3、香辣醬可以用老乾媽代替

釋出於 2019-08-08
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