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什錦豆腐澇
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孤單

什錦豆腐澇是【城市特色菜徵集】指定菜譜徵集名單之一，也是我們南京著名的小吃之一。豆腐澇又稱豆腐腦，豆腐腦味道鮮美，美觀大方，營養豐富。這道小吃全國各地都有，由於中國南北方的飲食習慣的不同，豆腐腦在調料選擇上也略有不同。南京的什錦豆腐澇的特點就是在豆腐腦中加入什錦菜，表示前程似錦的意思哦。什錦豆腐澇可以在家自己做，做出自己喜歡的味道，我做的什錦豆腐澇還加了些自己做的麻辣雞絲，不光是顏色漂亮，味道更醇、濃、香、鮮、鹹淡辛辣適中哦。

時間:1-2小時
食材
黃豆 50g
香油 適量
美極鮮醬油 適量
什錦菜 適量
香菜 適量
麻辣雞絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃豆洗淨，提前泡發好。
  • 步驟 2/12
    倒入料理機內加入適量l的水，開啟電源，攪拌兩次。
  • 步驟 3/12
    豆漿煮開，再過慮，去掉豆渣。
  • 步驟 4/12
    鹽滷用水稀釋。
  • 步驟 5/12
    豆漿溫度降到80度就可以倒入滷水了。慢慢的將滷水淋入豆漿內，直到豆腐出現玉米粒大小的粒狀同時出現豆腐水為止，這時就不用再攪動了。
  • 步驟 6/12
    蓋上蓋子，靜止20分。
  • 步驟 7/12
    豆腐腦凝固後用勺子盛入碗裡。
  • 步驟 8/12
    倒入香油、美極鮮醬油。
  • 步驟 9/12
    準備好什錦菜。
  • 步驟 10/12
    準備好麻辣雞絲，把什錦菜切碎，香菜洗淨切碎。
  • 步驟 11/12
    先放入什錦菜，再放入香菜，最後在中間放入麻辣雞絲。OK完成！
  • 步驟 12/12
    漂亮的味道鮮美的什錦豆腐澇做好了。 吃的時候拌勻即可。
小貼士

在豆腐澇里加入自己喜歡的調料和食材。

釋出於 2019-08-08
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