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麻辣花甲
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郗花末雨紛霏

花甲是女兒在縣城裡買的，前天做了一次挺好吃的，今天做成了麻辣味的、好吃極了！女兒吃個不停這也是吃個味道，去了殼所剩無幾～～

時間:10-30分鐘
食材
花甲 500g
紅辣椒 10g
青椒 70g
八角 2g
花椒 3g
蒜 10g
姜 10g
油 適量
料酒 2湯勺
生抽 2湯勺
蠔油 1湯勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好的配料
  • 步驟 2/12
    把甲魚提前淡鹽水用水泡好，吐淨泥沙
  • 步驟 3/12
    鍋中加水燒開放入薑片和料酒將花甲煮開，待花甲全部煮開為止
  • 步驟 4/12
    撈出花甲放在涼水裡沖洗乾淨，確保泥沙完全乾淨為止
  • 步驟 5/12
    鍋中油熱時加入姜蒜粒爆香
  • 步驟 6/12
    接著加入辣椒段和八角花椒粒轉小火煸出香味
  • 步驟 7/12
    倒入濾幹水分的花甲轉大火翻炒均勻直到花甲變色，水分收幹
  • 步驟 8/12
    加生抽和蠔油繼續翻炒時每一個花甲都充分的吸收料汁入味
  • 步驟 9/12
    放青椒塊炒軟即可出鍋
  • 步驟 10/12
    成品圖，真的是太好吃了麻辣開胃喲
  • 步驟 11/12
    停不下來的節奏喲！越辣越想吃
  • 步驟 12/12
    成品圖～女兒說下次買花甲還這樣做、辣的過癮！
小貼士

1、花甲用淡鹽水泡兩個小時、可以讓花甲更好的吐沙

2、炒花甲的時候就不用加鹽了，因為耗油和生抽都是鹹的，太鹹了就不鮮了

3、炒花甲的時間不易過長，炒老了就不鮮美了影響口感

釋出於 2019-08-07
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