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酸瓜炒肉絲
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染墨丶若流雲運鵬

每年佛手瓜結果的季節，媽媽都會採一些嫩佛手瓜和辣椒、花椒泡在一起做酸瓜，泡酸的佛手瓜不論涼拌或炒肉都很美味。佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。　據國家營養協會報道，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高智力。

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 200g
泡佛手瓜 150g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
辣椒 適量
醬油 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    瘦肉洗淨後切成肉絲。
  • 步驟 2/8
    切好的肉絲放入碗裡，加入少量鹽、醬油、澱粉、油略醃製一會。
  • 步驟 3/8
    泡佛手瓜切成瓜絲，蔥姜切碎，辣椒切小段備用。
  • 步驟 4/8
    炒鍋倒油燒熱，下蔥姜炒出香味
  • 步驟 5/8
    放入肉絲滑炒斷生後盛出。
  • 步驟 6/8
    另放油燒熱放入辣椒炒香，放入瓜絲翻炒翻炒。
  • 步驟 7/8
    倒入肉絲翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    放入醬油和味精翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

醃肉時已放鹽，泡佛手瓜本身有鹹味，所以此菜可不放鹽。

釋出於 2020-05-12
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