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青筍肚片
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李白甫的血手

爸媽來貓家小住小兩天，貓特意申請年假在家陪伴，早上一家三口到市場買了菜，一個豬肚好大，一半做湯，一半滷熟，滷好的那半跟新鮮上市的青筍一起炒，軟糯的肚片與脆嫩的筍片互相碰撞，一脆一軟，非常豐富的口感，還帶著青筍淡淡地清香，聞著香，吃著更香。

時間:10分鐘內
食材
青筍 400g
熟豬肚 150g
油 適量
鹽 適量
糖 少許
生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
辣椒油 適量
蒜子 10g
紅椒 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    青筍切斜片，熟豬肚切抹刀片，紅椒切菱角片，蒜子切指甲片。
  • 步驟 2/9
    鍋燒熱，放油，爆香蒜子後，下紅椒翻炒。
  • 步驟 3/9
    接著放入青筍片炒制。
  • 步驟 4/9
    加入適量的鹽，少量的糖是為了提出青筍中的鮮甜味，炒至8成熟，盛出備用。
  • 步驟 5/9
    鍋內繼續放少許油，把肚片放入炒制。
  • 步驟 6/9
    接著倒入事先炒好的青筍片。
  • 步驟 7/9
    加入適量生抽，蠔油。
  • 步驟 8/9
    想要開胃點，可放入少許的辣椒油。
  • 步驟 9/9
    炒勻，出鍋。
小貼士

1.有人喜歡青筍原本的那抹翠綠，那麼在製作的時候，就一定記得別放重色的調料，以免破壞了那漂亮的顏色。

2.最後來一點辣椒油，是想增加一點刺激的口感，不喜勿放。

3.豬肚事先滷熟，吃時要多少切多少，剩下的放冰箱儲存。

釋出於 2019-08-14
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