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幹蔥炒茄子
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KyouanSama

好象又到了小幹蔥上市的季節，我在街上看到傣族人家開始賣蔥頭買了一斤回家，這兩天家裡炒菜都會搭配一些小幹蔥。今天炒茄子也放了一些小蔥頭，大家都說茄子好吃不要怕費油，雖然過油後的茄子很好吃，但是茄子裡面也吸附了一些油脂，吃多了油不健康，所以我在鍋中不放油把茄子乾煸熟後才炒食，乾煸過的茄子不吸油，吃著不膩，加了蔥頭更好吃。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 300g
小幹蔥 100g
油 適量
鹽 適量
剁椒 一湯匙
生抽 一湯匙
白糖 一小匙
雞粉 一小匙
澱粉 一小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把洗乾淨的茄子切成塊狀，然後泡在水中防止氧化發黑。
  • 步驟 2/8
    小幹蔥洗乾淨把大個的切小一些，準備一匙剁椒。
  • 步驟 3/8
    取一小碗，放入一匙水，一匙生抽，一小匙雞粉，一小匙白糖，少許澱粉攪勻後備用。
  • 步驟 4/8
    炒鍋上火，不放油，放入茄子乾煸發軟後盛出備用。
  • 步驟 5/8
    炒鍋倒少量的油燒熱，放入小幹蔥煸炒熟。
  • 步驟 6/8
    放入一匙剁椒煸炒煸炒。
  • 步驟 7/8
    放入之前煸軟的茄子翻炒一會。
  • 步驟 8/8
    倒入調好的味汁翻炒均勻，起鍋前淋少許香油即可。
小貼士

1、炒菜前調好味汁，炒菜時就不會手慌腳亂或把菜炒過頭。

2、茄子不放油乾煸後就不會吸油。

釋出於 2020-04-02
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