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榴蓮麵包
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程捉傅贛棕

5-8月是榴蓮季，這個季節的榴蓮好吃又便宜，用來做麵包也是很好的選擇，烤時滿屋榴蓮飄香，對於愛吃榴蓮的人來說，這個誘惑太大了

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
牛奶 50克
白砂糖 45克
水 45克
雞蛋 1個
酵母 4克
鹽 2克
黃油 35克
榴蓮肉 150克
全蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料除黃油外所有材料放入麵包桶，鹽與酵母不要接觸，液體類放下面，粉類放上面，啟動揉麵程式，揉至擴充套件階段加入黃油揉至手套膜
  • 步驟 2/11
    啟動發麵程式發酵至2倍大，用手沾手戳一下不回縮就好了
  • 步驟 3/11
    榴蓮肉用木鏟弄成泥備用
  • 步驟 4/11
    面發好後排氣蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 5/11
    把麵糰擀成長方形
  • 步驟 6/11
    在上部放上適量榴蓮肉
  • 步驟 7/11
    從上往下捲起，捏緊收口
  • 步驟 8/11
    捏緊收口後襬在烤盤裡，如果不是不粘烤盤要鋪油紙
  • 步驟 9/11
    烤箱下層放上烤盤，裡面放上熱水，麵包坯放在倒數第二層烤架上，發酵功能發至兩倍大，大約30-40分鐘
  • 步驟 10/11
    取出刷蛋液，烤箱預熱180度10分鐘，上下火烤20分鐘，上色蓋錫紙
  • 步驟 11/11
    烤好有餘溫時把麵包密封好，我還沒睡醒被某人偷吃了兩個
小貼士

1、榴蓮泥不要放太多，不然不好包

2、兩次發酵都要看好不要發過了，發過的面做出麵包會酸

3、這款麵包不揉出手套膜也是可以的

釋出於 2019-08-13
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