jxcaipu logo
栗子卷
4.7萬 熱度 123 收藏
該暱稱不存在唗大

這個和我前面發過的肉桂南瓜卷是差不多的，唯一不同的是內餡。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋清 4個
蛋黃 4個
細砂糖 60g
低粉 70g
清水 50ml
色拉油 50ml
白醋 少許
栗子泥 適量
打發鮮奶油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    分開蛋清和蛋黃。
  • 步驟 2/20
    蛋黃里加入油、水和色拉油。
  • 步驟 3/20
    拌均後加入過篩後的粉類。
  • 步驟 4/20
    拌均。
  • 步驟 5/20
    蛋清加少許白醋。
  • 步驟 6/20
    略微打發後，加入一半量細砂糖。
  • 步驟 7/20
    再繼續打發，至有些蓬起，加入另一半細砂糖。
  • 步驟 8/20
    打發到打蛋器提起來，蛋白尖有彎鉤的狀態。
  • 步驟 9/20
    取1/3打發好的蛋白加入到蛋黃糊中。
  • 步驟 10/20
    拌均。
  • 步驟 11/20
    再取1/3打發好的蛋白加入到蛋黃糊中。
  • 步驟 12/20
    拌均。
  • 步驟 13/20
    將12倒入剩餘的蛋白中。
  • 步驟 14/20
    拌均。
  • 步驟 15/20
    倒入烤盤，抹平表面。
  • 步驟 16/20
    入烤箱，175度燒25分鐘。
  • 步驟 17/20
    出爐後倒扣冷卻。
  • 步驟 18/20
    栗子泥和適量打發好的鮮奶油拌均就是內餡了。至於甜度什麼的要自己掌握。 待冷卻到摸上去還有些微熱的時候，擠上內餡。
  • 步驟 19/20
    用油紙捲起來，入冰箱冷藏。
  • 步驟 20/20
    第2天取出，在表面擠上內餡就可以了。
小貼士

1、不同的烤箱，溫度和時間需做相應調整。

釋出於 2020-10-28
201
相關菜譜
寫評論