jxcaipu logo
小山栗子卷
6.8萬 熱度 44 收藏
一杯月光醜

食材儲備庫裡栗子君和栗子泥君終於同期存在了，所以用了小山卷的配方烤了個卷卷

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 4個
細砂糖 40克
蜂蜜 20克
低筋粉 47克
蛋白 4個
黃油 10克
牛奶 24克
慄泥 30克
淡奶油 200克
栗子仁 一包
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃加入細砂糖及蜂蜜打至體積膨大 顏色變淺
  • 步驟 2/9
    蛋白打發 中間分三次加入細砂糖 然後將一部分打發的蛋白加入蛋黃糊中 輕輕翻拌均勻
  • 步驟 3/9
    再篩入低筋粉 翻拌均勻
  • 步驟 4/9
    最後將剩下蛋白拌入麵糊中翻拌將黃油與牛奶混合加熱至快要騰沸 倒入麵糊中 輕輕攪拌至均勻
  • 步驟 5/9
    倒入模具中 烤箱預熱180度 烤17分鐘 出爐降溫備用
  • 步驟 6/9
    將栗子泥用一點點淡奶油解開
  • 步驟 7/9
    淡奶油打至八分發後 加入栗子泥 攪拌均勻
  • 步驟 8/9
    將蛋糕片上塗好栗子奶油 將兩三個慄仁切碎後放在奶油上 由下向上卷緊 放入冰箱冷藏半小時左右拿出 切掉兩端即可
  • 步驟 9/9
    裝飾一下就可以了~
小貼士

1、這個方子的配方可以煎10~12張左右的餅皮。

2、煎千層餅皮，選鍋很重要，一定要不粘的，最好是平底鍋。

3、麵糊混合好後靜置半小時以上，是為了讓材料相互融合，煎出來的皮才會柔軟有韌性。

4、在攤下一塊餅皮的時候也可以用手感應下鍋的溫度，實在太燙手的話可以讓鍋晾涼一點再攤下一塊餅皮，否則麵糊倒下去會因為鍋內的溫度太高還沒等轉開就已經幹了。

5、每張餅皮上的淡奶油不能鋪得太多，否則難以捲起來，鋪得太少，時間一長容易被餅皮吸收完，所以要好好地掌握。

釋出於 2019-01-05
20
相關菜譜
寫評論