炣，潮汕話稱（戈），將飯，菜（通常是捲心菜，胡蘿蔔，馬鈴薯或芋等），肉（如瘦肉，蝦，燻肉，鯇魚等）燴熟，就稱為炣飯。潮汕一年有兩次吃炣飯，一次在重陽節，一次在立冬。一次是表示秋收，一次表示冬藏，均有慶祝豐收之意。飯內會下應季蔬果（土豆呀栗子呀芋頭呀或者是紅薯）、搭配海鮮（多用鮮蝦）、還有肉（一般是五花肉或者是梅花肉或者是二重精肉），除掉這些其他隨意，例如干貨蝦米香菇粒炸花生、蒜苗香蔥一把。炣飯，不是炒飯。有點類似拌飯，每次做完，我這小胃口還能吃兩碗。即便有吃剩下的，我也不會捨得丟，總會在第二天翻炒來吃，潮汕俗語：“炣飯沒有炒飯香”，這句話的意思不是指一般的炒飯，而是針對翻炒炣飯而言。炣飯習俗，反映了潮汕民眾崇尚自然、追隨節令、返璞歸真的生活態度。歡迎大家都來試試，真的太美味了。