芝士蛋糕，在歐洲經過長時間的發展，早已成了歐美許多地區的傳統食物之一，在節日或慶典時都少不了芝士蛋糕。雖然芝士蛋糕的來源說法不一，但大眾普遍認為第一個芝士蛋糕是出現在古老時代的希臘，在公元前776年第一次奧林匹克競賽上，提供給眾多的參賽者食用。後來也慢慢成了結婚的習俗之一，新娘必需親手為新郎的親友製做芝士蛋糕。隨著羅馬帝國征服希臘之後，芝士蛋糕也隨著羅馬帝國傳遍全歐洲。因為發現全歐洲各地區，幾乎都知道製作乳酪的方法和技巧，因此也隨著羅馬帝國進入各國之後，集合了各地不同的原料和做法，讓芝士蛋糕有更多不同的變化。今天我要做的重芝士蛋糕要用到的芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收，所以它也具有高熱量哦。